Ein Anzündkamin kostet zwanzig Euro und macht mehr Unterschied als ein neuer Grill. Er bringt Kohle in fünfzehn bis zwanzig Minuten auf Temperatur, gleichmäßig, ohne dass man dabeistehen und pusten muss.
Das Prinzip ist simpel: ein Metallrohr mit Rost, in dem die Hitze nach oben zieht und dabei die Kohle darüber durchglüht. Kaminzug im Kleinformat.
Anleitung
Anzünder unter den Rost. Ein bis zwei Stück, mittig. Nicht seitlich, sonst brennt die Kohle einseitig durch.
Kohle locker einfüllen. Nicht stopfen. Luft muss zwischen den Briketts durch. Für einen Kugelgrill reicht ein halb gefüllter Kamin meist völlig.
Anzünden und stehen lassen. Nicht rühren, nicht nachhelfen, nicht pusten.
Warten, bis die obere Schicht grau ist. Das ist das Signal. Bei Briketts dauert das zwanzig bis dreißig Minuten, bei Holzkohle zehn bis fünfzehn.
Ausschütten und verteilen. Direkt oder indirekt, je nach Grillgut.
Die häufigsten Fehler
Zu voll. Ein randvoller Kamin bekommt oben keine Luft mehr. Die untere Hälfte glüht, die obere bleibt schwarz.
Zu früh ausgeschüttet. Kohle, die noch nicht durchgeglüht ist, entwickelt beim Grillen Rauch und Geschmack, den niemand will.
Anzündflüssigkeit. Sie verbrennt nicht vollständig, hinterlässt Geschmack und ist die häufigste Ursache von Grillunfällen. Ein Anzündkamin macht sie überflüssig.
Welcher Anzünder
Ein Anzünder für den Anzündkamin muss zuverlässig zehn Minuten brennen – solange braucht die untere Kohleschicht. Wichtig ist außerdem, dass er geruchsneutral ist: Er brennt direkt unter dem, was gleich auf dem Rost liegt.
Der Zündling® besteht aus Holzwolle und Wachs, ohne Erdöl und ohne chemische Anzündhilfen, und überträgt keinen Fremdgeruch.
Sicherheit
Anzündkamin nur auf nicht brennbarem Untergrund, immer mit Handschuh anfassen – auch der Griff wird heiß. Nach dem Ausschütten nicht auf den Rasen stellen.
Die Holzwolle unserer Anzünder stammt aus FSC®-zertifizierter Forstwirtschaft. FSC® C106855.